Front Cover -- Half-Title Page -- Title Page -- Copyright Page -- Dedication -- Contents -- Introduction -- A Few Notes on the Recipes in My Paris Market Cookbook -- Finding Farmers at Paris Markets -- Autumn -- Marché Président Wilson -- Sidebar: Kristen Beddard: A la Recherche du Chou Perdu -- Marché Convention -- Paris Food Trends -- Marché des Enfants Rouges -- Les Vendanges: The Wine Country's Harvest Season -- Marché Bastille -- Eat Locally, Drink Naturally: Discovering Vin Nature -- Neighborhood Roundup: Rue de la Folie-Méricourt and Rue Saint Maur -- Autumn Recipes -- Appetizers, Sides, Salads, and Soups -- Seasonal Cheese Plate / Assiette de Fromage -- Chickpea Pancakes / Socca -- Kristen's Braised Brussels Sprouts / Choux de Bruxelles Braisés -- Fish Soup / Soupe de Poisson -- Hearty Oven-Roasted Root Vegetables / Légumes Rôtis au Four -- Quick Leek Soup / Velouté de Poireaux -- Kohlrabi, Apple, and Fennel Salad / Salade de Choux-Rave, Pomme, et Fenouil -- Garlicky Mushroom Sauté / Poêlée de Champignons à l'Ail -- Sauce -- Hollandaise -- Mains -- "Prince of Paris" Grilled Cheese Sandwich with Side Salad / Croque Monsieur au Jambon de Paris -- Mushroom Risotto with Honey-Roasted Figs / Risotto aux Figues Rôties -- Venison Parmentier / Parmentier de Chevreuil -- Three-Cheese Fondue / Fondue Savoyarde -- Golden Swiss Chard Gratin / Gratin de Blettes -- One-Pot Sausage and Lentils / Saucisses Lentilles -- Desserts -- Pâte Brisée -- Applesauce / Compote de Pommes -- Picardie Apple Tarte / Tarte aux Pommes -- Emperor Norton's Snickerdoodles -- Forest-Foraged Walnut Cake / Gâteau aux Noix -- Custard / Crème Anglaise -- Boneshaker's Pumpkin Doughnuts -- Apple and Quince Tarte Tatin / Tarte Tatin Pommes Coings -- Winter -- Marché Daumesnil -- Paris's Specialty Cookware Shops -- Marché Alésia -- The New Wave of Paris Markets -- Marché d'Aligre.

Sidebar: Vegetarian Dining in Paris -- The Rue du Nil: Local Lover's Lane -- Sidebar: Women in the Paris Food Scene -- Marché Place des Fêtes -- Paris's Local-leaning Restaurants -- The Label Debate: Fact-checking Fait Maison -- The Arrival of Craft Coffee in Paris -- Neighborhood Roundup: Marché d'Aligre and Bastille -- Winter Recipes -- Appetizers, Sides, Salads, and Soups -- Mardi's Sunchoke Soup / Soupe de Topinambour -- La Cucina di Terresa's Winter Squash Almond Milk Soup -- Crushed Winter Squash / Ecrasé de Potiron -- Honey-Glazed Turnips / Navets au Miel -- Deviled Eggs with Homemade Mayonnaise / Oeufs Mayonnaise -- Shell Beans Dressed in Olive Oil with Fresh Thyme / Salade de Haricots à Ecosser -- Oysters with Mignonette Sauce / Huitres à la Sauce Mignonette -- French Onion Soup / Soupe à l'Oignon Gratinée -- Crisp Endive Salad with Roquefort and Walnuts / Salade d'Endives au Roquefort et aux Noix -- Sauce -- Béchamel -- Mains -- Holybelly's Beef Cheek Stew with Fried Polenta and Salad / Ragoût de Joue de Boeuf à l'Ancienne, Polenta Croustillante, Salade de Petites Feuilles -- Crispy Polenta Squares -- Garnish -- Sauerkraut / Choucroute Garnie -- Slow-Cooked Chicken in Wine and Mushroom Sauce / Coq au Vin -- Rainy Day Cheese Soufflé / Soufflé au Fromage -- Desserts -- Mont Salève Chocolate Imperial Stout Cake / Gâteau Stout du Mont Salève -- King's Cake with Almond Paste / Galette des Rois -- Puff Pastry -- Queen of Sheba Cake / La Reine de Saba -- In the French Kitchen with Kids' Hot Chocolate / Chocolat Chaud -- Spring -- Marché Biologique de Batignolles -- Sidebar: Hermione Boehrer: Queen of Baby Greens -- Marché Cours de Vincennes -- Paris Community Gardens -- Sidebar: Foraged Herbal Teas Sourced from the City -- Finding the Best Bread in Paris -- Marché Ornano -- Marché Mouton Duvernet -- Sidebar: Wine Tastings in Paris and Beyond.

Favorite Food(ie) Shops -- Neighborhood Roundup: The Other Side of Montmartre -- Spring Recipes -- Appetizers, Sides, Salads, and Soups -- Baked Eggs with Fresh Chives / Oeufs Cocotte -- Steamed Asparagus with Hollandaise Sauce / Asperges Sauce Hollandaise -- Marché Batignolles Potato Pancakes / Galettes de Pomme de Terre -- Artichokes with Gardener's Vinaigrette / Artichauts au Vinaigrette -- Aioli -- First-Sign-of-Spring Cucumber Salad / Salade de Concombres à la Crème Fraîche -- Leeks Vinaigrette with Hard-Boiled Egg / Poireaux Vinaigrette Mimosa -- Sauce -- Vinaigrettes (Classic, Dijon, and Gardener's Vinaigrette) -- Classic Vinaigrette -- Dijon Vinaigrette -- Gardener's Vinaigrette -- Mains -- Parchment-Baked Sea Bass en Papillote with Spring Vegetables / Bar en Papillote aux Légumes de Printemps -- Spring Chicken with Asparagus / Poulet aux Asperges de St-Claude -- Quick Cod with Sorrel Sauce / Cabillaud Sauce à l'Oseille -- Apple Cider-Steamed Mussels with Homemade Fries / Moules au Cidre et Frites Maison -- Desserts -- Rhubarb Compote and Yogurt Parfait / Compote de Rhubarbe avec Yaourt -- Strawberries and Cider / Fraises de Bois au Cidre -- Chocolate Mousse / Mousse au Chocolat -- Acacia Two Ways: Beignets and Crêpes -- Summer -- Marché Raspail -- Sidebar: Valérie Debiais: The Muffin Madame -- Marché Monge -- Marché Biologique Brancusi -- Intro to Apéros -- Homemade Syrups and Shrubs for Seasonal Cocktails -- Marché Saxe-Breteuil -- Drink Local: Craft Beer Comes to Paris -- Neighborhood Roundup: Central Paris -- Summer Recipes -- Appetizers, Sides, Salads, and Soups -- Five-Herb Baked Tomatoes / Tomates Provençales -- Faisselle Cheese with Fresh Chives and Toast / Tartine de Faiselle de Chèvre -- Bavarian Pretzels / Bretzels Bavarois -- Spicy Honey Mustard Dipping Sauce -- Chive Butter.

Citrus-Dressed Carrot Salad / Salade des Carottes Râpées -- Sauce -- Sauce Provençal -- Mains -- End-of-Summer Pistou Soup / Soupe au Pistou -- Niçoise Salad / Salade Niçoise -- Fresh Fish Stew / Bouillabaisse -- Croutons -- Stewed Summer Vegetables with Poached Egg / Ratatouille aux Oeufs Pochés -- Tangy Tomato Mustard Tart / Tarte Tomate à la Moutarde -- Grilled Steak with Chimichurri / Boeuf Grillé avec Chimichurri -- Desserts -- Countryside Cherry Clafoutis / Clafoutis aux Cerises -- French Toast with Berry Syrup / Pain Perdu avec Sirop des Fruits Rouges -- Lemon Zest Madeleines / Madeleines -- Peach and Blackberry Crumble / Crumble Mûres Pêches -- Acknowledgments -- Recipe and Ingredient Index -- Subject and Name Index -- Conversion Charts.