Intro -- Copyright -- Title -- Contents -- Pastry power! -- SUCCESSFUL PÂTE BRISÉE -- SUCCESSFUL PÂTE SABLÉE -- SUCCESSFUL PÂTE FEUILLETÉE -- TINS, TRIMMINGS AND DECORATION -- THE PIE, STEP BY STEP 1 -- THE PIE, STEP BY STEP 2 -- THE PIE, STEP BY STEP 3 -- THE PIE, STEP BY STEP 4 -- THE PIE, STEP BY STEP 5 -- THE PIE, STEP BY STEP 6 -- THE PIE, STEP BY STEP 7 -- THE PIE, STEP BY STEP 8 -- Vegetables and mushrooms -- POTATO PIE -- SILVERBEET PIE -- HERB AND HAZELNUT PIE -- SPINACH PIE -- PUMPKIN PIE -- CARROT PIE WITH CUMIN -- CHANTERELLE FEUILLETÉ -- CEP MUSHROOM PIE -- MORELS EN CROÛTE -- Poultry and rabbit pies -- SUNDAY NIGHT PIE -- CHICKEN PIES WITH 30 CLOVES OF GARLIC -- CHICKEN AND TARRAGON PIE -- CHICKEN-CHORIZO PIE -- PIGEON PASTILLA -- DUCK CONFIT À L'ORANGE PIES -- WILD DUCK PIE -- DUCK AND FOIE GRAS PIE -- RABBIT AND LEEK PIE -- RABBIT PIES -- RABBIT PIE WITH BASIL -- CHICKEN-RABBIT PIES WITH SPINACH -- Meat pies -- PÂTÉ EN CROÛTE -- THREE-MEAT PIE -- PÉZENAS PIES -- EASTER PIE -- LORRAINE PIE -- CHAMPENOIS PIE -- MUROISE PIE -- HAM PITHIVIER -- CERVELAS SAUSAGE EN CROÛTE -- BEEF CHEEK PIE -- FRIAND -- ESPELETTE PEPPER PIE -- SWEETBREAD PIE -- VEAL KIDNEY PIE -- BACON-SAUSAGE ROLL -- PORK TENDERLOIN FEUILLETÉ -- WILD BOAR AND JUNIPER PIE -- TOURTE PAYSANNE -- CORNISH PASTY -- MORTEAU PIES WITH MORBIER -- NÎMES PIES -- DUCK PIE, SUD-OUEST STYLE -- Fish and seafood pies -- TIELLE SÉTOISE -- KOULIBIAC -- SMOKED SALMON SPRING ROLL -- CROTOY PIE -- SALMON PIE -- EEL AND FENNEL PIE -- RAINBOW TROUT AND HORSERADISH PIE -- HADDOCK AND BLACK RADISH PIE -- TUNA PIE -- PRAWN AND APPLE PIE -- SEAFOOD FEUILLETÉ FOR THE APERITIF -- SMOKED HERRING PIE WITH WITLOF -- Cheese pies -- BREBIS FINGERS -- BRIE AND GRAPE PIES -- BLUE CHEESE AND WALNUT PIES -- CAMEMBERT AND APPLE FEUILLETÉ -- BROCCIU FEUILLETÉ -- PICODON IN A SWEET CRUST -- ROUERGUE PIES.

MUNSTER FEUILLETÉ -- COMTOISE PIE -- MOZZARELLA IN A PISTACHIO CRUST -- Sweet pies -- CHERRY PIES -- LITTLE APPLE-CINNAMON PIES -- APRICOT PIE -- MAPLE SYRUP PIE -- APPLE FILO PARCEL -- CHOC-PEAR CRISP -- POIRAT DU BERRY -- PRALINE PIE -- GALETTE DES ROIS -- SWEET PINE NUT PIES -- AMERICAN PIES -- Recipe index -- What pastry should I use for my pie? -- What can I put in my pie?.