por
Belasco, Warren.
Signatura topográfica preferida
641.3
Fecha de publicación
2008
Formato:
Recursos electrónicos
Relevancia:
190110.7500
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3.
por
Coveney, John.
Signatura topográfica preferida
641.3
Fecha de publicación
2023
Formato:
Recursos electrónicos
Relevancia:
190109.9219
4.
por
Mills, Christopher D.
Signatura topográfica preferida
664.024
Fecha de publicación
2020
Formato:
Recursos electrónicos
Relevancia:
190095.1719
por
Galvez, Antonio.
Signatura topográfica preferida
664.028
Fecha de publicación
2014
Resumen
The purpose of this Brief is to provide a global view of the concept of biopreservation and its potential and existing applications in the different food sectors. Biopreservation, an approach already experimented with by our ancestors, has been used empirically for centuries and now the rationale behind it is becoming increasingly popular, applied singly or in combination with novel and classical food processing technologies. The growing world population, together with the globalization of the food market and consumer demand for foods that are ready to eat, lightly preserved, fresh-tasting, and rich in flavor, nutrients, and bioactive compounds, is forcing the food industry to develop less aggressive food preservation methods.
Formato:
Recursos electrónicos
Relevancia:
134447.8438
por
Moore , Elaine
Signatura topográfica preferida
664.028 MOO
Fecha de publicación
1970
Formato:
Libros
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134447.0313
por
Xu, Chuanlai.
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664.07
Fecha de publicación
2019
Formato:
Recursos electrónicos
Relevancia:
134446.9531
8.
por
Cornish, Richard.
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808.066641
Fecha de publicación
2017
Formato:
Recursos electrónicos
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134446.9219
por
Gani, Adil.
Signatura topográfica preferida
664
Fecha de publicación
2021
Formato:
Recursos electrónicos
Relevancia:
134446.8594
10.
por
Chakladar, Amit.
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664.02
Fecha de publicación
2020
Resumen
The book, written in lucid language and organised in sequential order, could be useful for readers of various walks of life. Much of it is introductory for a student, but serves to link food producing principles with western concepts of living and hospitality. To a budding culinary student, much of it will be touch-and-go but rewarding - if mastered. The text, at the same time, is ideal for all the semesters of the three/four year diploma/degree courses.
Formato:
Recursos electrónicos
Relevancia:
134446.4844
11.
por
Satin, Morton.
Signatura topográfica preferida
615.954
Fecha de publicación
2008
Formato:
Recursos electrónicos
Relevancia:
134446.3750
12.
por
Banzoff, Chris.
Signatura topográfica preferida
664
Fecha de publicación
2016
Formato:
Recursos electrónicos
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134446.3594
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