por
Culinary Institute of America.
Signatura topográfica preferida
641.57 PRO
Fecha de publicación
2006
Formato:
Libros
Table of contents http://www.loc.gov/catdir/toc/ecip054/2004027110.html
Relevancia:
0.0735
por
Schmidt, Arno, 1937-
Signatura topográfica preferida
641.57 SCH
Fecha de publicación
2003
Resumen
"A versatile, exhaustive resource, the Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes also offers many informative, easy-to-read tables for quick access to facts on can and bottle sizes, weights and measures, steam table pan sizes, and table and tablecloth sizes, as well as more than fifty basic, large-quantity recipes for mousses, soups, dough, cakes, and much more." "The Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes, Third Edition is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control."--BOOK JACKET.
Formato:
Libros
Publisher description http://www.loc.gov/catdir/description/wiley037/2002028853.html
Table of contents http://www.loc.gov/catdir/toc/fy036/2002028853.html
Table of contents http://www.loc.gov/catdir/toc/fy036/2002028853.html
Relevancia:
60136.1094
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por
Culinary Institute of America.
Signatura topográfica preferida
641.57 PRO
Fecha de publicación
2002 2001
Formato:
Libros
Table of Contents http://www.loc.gov/catdir/toc/onix07/2001026112.html
Relevancia:
0.0735
por
Donovan, Mary Deirdre, 1955-
Signatura topográfica preferida
641.57 COO
Fecha de publicación
1997
Formato:
Libros
Relevancia:
0.0530
por
Donovan, Mary Deirdre, 1955-
Signatura topográfica preferida
641.57 PRO
Fecha de publicación
1993
Formato:
Libros
Relevancia:
41499.5820
por
Janericco, Terence.
Signatura topográfica preferida
ARC 641.84 JAN
Fecha de publicación
1984 1983
Formato:
Libros
Relevancia:
0.0696
por
Sonnenschmidt, Frederic H., 1935-
Signatura topográfica preferida
641.79 SON
Fecha de publicación
1982
Formato:
Libros
Relevancia:
47542.6875
por
Schmidt, Arno, 1937-
Signatura topográfica preferida
ARC 641.5 SCH
Fecha de publicación
1977
Formato:
Libros
Relevancia:
57338.1445
por
Sultan, William J.
Signatura topográfica preferida
ARC 641.865 SUL VOL. 1
Fecha de publicación
1977
Formato:
Libros
Relevancia:
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