Machine derived contents note: Contents -- Introduction: Bistro as a Way of Life -- Les Hor D'Oeuvres, Pour Vous Mettre En Appetit -- Appetizers, First Courses, and Palate Teasers -- Les Soupes Et Les Potages Du Jour -- Soups of the Day -- Les Salades Du Marche -- Market Basket Salads -- Les Pates -- Pastas -- Les Legumes De Saison -- Seasonal Vegetables -- Les Pommes De Terre -- Potatoes -- Les Oeufs, Les Fromages, Les Terrines, Et Les Tartes -- Eggs, Cheese, Terrines, and Tarts -- Les Poissons Et Les Fruites De Mer -- Fish and Shellfish -- Les Volailles -- Poultry: Chicken, Duck, Guinea Hen, and Rabbit -- Les Viandes, Les Rotis, Et Plats Du Jour -- Meats, Roasts, and Daily Specials -- Les Desserts Maison -- Homemade Desserts -- Basics -- Pastries, Bread Dough, Sauces, and Stocks -- When in France -- Index.