Numéro de rayon préféré
DVD 643.3 FOO
Date de publication
2009
Résumé
Students will learn the basics about equipment and tools used in food service kitchens. Professional chefs Tim Cockram, Dave Christopherson, and Jason Hudock take a look at everything from a teaspoon to a walk-in freezer. Chef Jason and Chef Dave identify the tools of the trade, pointing out how construction affects usage, identifying the various utensils, and examining such basics as pots and pans, knives, and bowls. They also talk about how each item is used in a foodservice kitchen. Chef Tim walks students through a commercial kitchen identifying each piece of equipment and describing its characteristics and common uses.
Format :
Livres
Pertinence:
120166.8672
par
Hayter, Roy.
Numéro de rayon préféré
642.6 HAY
Date de publication
1996
Format :
Livres
Pertinence:
120166.8672
par
Coltman, Michael M., 1930-
Numéro de rayon préféré
647.950681 COL
Date de publication
1991
Format :
Livres
Pertinence:
120166.8672
par
Kahrl, William L
Numéro de rayon préféré
642.47 KAH
Date de publication
1976
Format :
Livres
Pertinence:
120166.8672
par
Shimmura, Takeshi.
Numéro de rayon préféré
664
Date de publication
2020
Format :
Ressources électroniques
Pertinence:
114574.6172
par
Lillicrap, D. R.
Numéro de rayon préféré
647.95 LIL
Date de publication
2002
Format :
Livres
Pertinence:
114574.6172
par
Jones, Ursula
Numéro de rayon préféré
642.5 JON
Date de publication
1986
Format :
Livres
Pertinence:
114574.6172
par
Backus, Harry.
Numéro de rayon préféré
747.8571 BAC
Date de publication
1977
Format :
Livres
Pertinence:
114574.6172
par
National Food Service Australia Pty Ltd
Numéro de rayon préféré
ARC MENU YELLOW 164
Date de publication
1968
Format :
Livres
Pertinence:
114574.6172
Numéro de rayon préféré
641.84 SAN
Date de publication
1982
Format :
Livres
Pertinence:
109696.9609
par
Lillicrap, D. R.
Numéro de rayon préféré
647.95 LIL 1990
Date de publication
1990
Format :
Livres
Pertinence:
109696.8359
par
Keiser, James, 1928-
Numéro de rayon préféré
647.950681 KEI
Date de publication
1974
Format :
Livres
Pertinence:
109696.8359
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